Melkkefir kopen en zelf maken met het verse kefir plantje

De 10 gram kefir korrels (yoghurtplantje, yoghurt plantje of yoghurtbloempjes) die u bij ons als melk kefir starter koopt, zijn op de dag van verzending vers geoogst, afgespoeld, uitgelekt, gewogen en hermetisch geseald en lekvrij verpakt met aardig wat voeding (melk en een klein beetje melkkefirdrank, zodat de korrels goed actief blijven).

Dit gaat levend en wel met de post naar de klant. U dient er direct mee te starten en het is dan gelijk actief.

Wel zal het even moeten acclimatiseren, wennen aan andere melk, pot, klimaat in huis. Dit duurt normaliter niet langer dan 1 week.

Onze Bio kefir: Zelf melkkefir maken met yoghurtplantje (die als melkkefir starter werkt) geeft heerlijke probiotische kefir yoghurt.

Betaal NETTO 10 gram melk kefir korrels en ontvangt altijd meer

U ontvangt minimaal 10 gram aan kefirkorrels als melk kefir starter. Dat is netto, dus het gewicht van afgespoelde EN uitgelekte kefirkorrels, maar waar vervolgens voldoende voeding bijgevoegd wordt.

Dat doen wij dus bewust anders dan sommige andere leveranciers die weliswaar 10 gram leveren, maar dat is dan inclusief de voeding! Dan moet de hoeveelheid kefirkorrels wel minder dan 5 gram zijn, anders wordt er namelijk te weinig voeding gebruikt om het goed en actief met de post te kunnen verzenden.

Dat is snel verdienen! Maar niet op de manier zoals wij die ooit zullen toepassen.

Overigens ronden wij die 10 gram altijd ruimschoots naar boven af (minimaal 12 a 13 gram). U krijgt dus waar voor uw geld en bovendien van een onberispelijke kwaliteit (zie duizenden klant beoordelingen).

Wat is melkkefir, is dat een yoghurtplantje, of ...?

Melkkefir wordt in de volksmond ook weleens yoghurt plantje of kefir plantje genoemd. Alleen is het woord "plantje" een beetje ongelukkig, omdat kefir helemaal geen plantje is! Ook yoghurt bloem of yoghurt bloemen komt voor.

Je maakt ook geen yoghurt kefir of kefir yoghurt, je maakt een melk kefir drankje. Het is wat dunner vloeibaar dan yoghurt.

Wil je dus een yoghurt plantje, yoghurt plant, yoghurt bloemen, kefir bloempjes of kefir bloemen kopen? Dan wil je dus eigenlijk melkkefirkorrels kopen. Eigenlijk dus een 'melkkefir starter' om het fermentatieproces goed en vlot te starten.

Vandaar dat wijzelf liever spreken over "melkkefir". Melkkefir is een symbiose (= samenlevingsvorm van micro-organismen, tot beider voordeel) van melkzuurbacteriën en gisten in een natuurlijk gevormde korrelvorm, die inderdaad op bloemkoolroosjes lijken.

Verschillende benamingen, maar er wordt dus wel hetzelfde mee bedoeld!

Het is een zure melkdrank uit de kaukasus, althans, dat wordt algemeen verondersteld wat de oorsprong betreft. En dat zure is door o.a. melkzuurbacteriën.

De gezondheidsvoordelen van probiotische kefir yoghurt

Melkkefir drank is een overheerlijk kefir drankje. Zelfs kefir van magere melk gemaakt, smaakt toch romig. En er zit een lichte tintel in en is friszuur. Zo goed als alle lactose is 'verdwenen' (opgesnoept door bacteriën en gistkiemen), daardoor dus ook veel lichter verteerbaar dan de melk waarvan het gemaakt is.

De meeste mensen vinden het lekker. En veel van de mensen die een lactose intolerantie hebben, kunnen er toch tegen. Wel eerst voorzichtig proberen, bv. met kefir uit de supermarkt. Zoals Oerkefir van de Raw Milk Company. Als dat bevalt, zal echte kefir van de enige echte originele melkkefirkorrels alleen maar nog beter bevallen.

Misschien denk je; maar wat is beter, kefir of karnemelk?

Als je karnemelk lekker vindt, stijgt kefir daar ver boven uit. Er zit nog minder lactose in en qua probiotische waarde heeft melkkefir vele malen meer waarde (meer dan 40 bacteriestammen en gistkiemen).

En daar kunnen producten als kwark, skyr, gewone yoghurt, hangop e.d. niet aan tippen.

► Blog: Kiezen tussen skyr, yoghurt of kefir (ook hangop en kwark worden besproken)

Kefir van rauwe melk

Met melkkefirkorrels in combinatie met rauwe melk krijg je rauwe kefir, ook wel rauwmelkse kefir genoemgd. Beter dan dat wordt het niet! Meer info hierover - met name de gezondheidswaarde - mogen we niet publiceren. Maar via de Natuur Diëtisten Nederland lees u meer over de gezondheidswaarde van kefir (rauwmelkse kefir).

Extra micro-organismen, enzymen en andere goede nutriënten. Melkkefir, de zuivelste verwenner! Kefir drinken is lekker (drinkt als drink yoghurt, maar is nog lekkerder en minder zoet) EN super gezond!

► Meer over kefir en gezondheid door Kefirshop

Hoe melkkefir maken met yoghurtplantje?

Deze melk kefirkorrels doet u in een verse lading dierlijke melk. U laat het 1 dag op kamertemperatuur staan, waarna de melk gefermenteerd is. Het is daardoor een heel ander product geworden: Melkkefir drank. Het ondersteunt de gezondheid veel meer en beter dan melk ooit zou kunnen, het is lichter verteerbaar, rijker aan vitamines, veel lekkerder (lichtzuur en met een exotische tintel) en lobbiger van textuur.

► Zo zelf melkkefir maken

Hangop maken of kefirkwark van melkkefir

U maakt er niet alleen een probiotische zuiveldrank mee, maar m.b.v. een kefirkwarkzak (ook wel vaak notenmelkzak genoemd), kun je op eenvoudige wijze Van melkkefir hangop maken.

► Meer melkkefir recepten

Overweegt u wellicht om zelf yoghurt of kwark te maken? Dan kan deze yoghurt keuzehulp u verder helpen. Dan is er meer (en goedkoper) mogelijk dan u denkt.

Verantwoording prijsstelling

Vind u de prijs te duur? Dat horen we tenminste af en toe. Dat mag natuurlijk, maar lees dan eerst s.v.p. de pagina:

► Verantwoording prijsstelling melkkefir

Dan begrijpt u daarna waarschijnlijk beter dat kwaliteit, service en garantie nu eenmaal ook een prijs heeft.
Bovendien betaalt u bij ons alléén voor de kefirkorrels en niet voor de voeding, de melk, het zakje. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar dat is het niet.

Lang verhaal kort: op de melk kefirkorrels of yoghurt plantje verdienen we helemaal niets. Het kweken is arbeidsintensief en het groeit veel langzamer dan bijvoorbeeld waterkefir.

Wat krijgt u als u bestelt?

10 Gram verse melk kefir korrels (we ronden naar boven af en wegen altijd minimaal 12 gram af) is geschikt om in eerste instantie 0,1 liter melkkefirdrank te bereiden.

Maar de korrels groeien redelijk snel (na ongeveer 1 week, ongeveer 5 tot 10% per dag). U zult dus ook gaandeweg steeds meer melk moeten gebruiken. Houd dit vooral in de gaten, velen verzuimen dit en krijgen daardoor onnodige problemen.

Voorkomen is beter dan genezen.

Uiteraard ontvang u een eenvoudige beschrijving melkkefir maken. Het is niet moeilijk!
Dit product wordt standaard in een bubbelenvelop verstuurd, tenzij u meer spullen bestelt die een pakket vereisen.

► Wetenswaardigheden verzorging melkkefir (vraag & antwoord)

Eerste melkkefir maken na ontvangst

Het is niet ongewoon dat de melkkefir na ontvangst nog een poosje moet acclimatiseren. Dat kunt u merken aan het feit dat hij in het begin misschien helemaal niet groeit, of niet of nauwelijks activiteit vertoont. Vooral kort na ontvangst.

Dat duidt er niet op dat de kefir niet goed is, maar dat deze bij moet komen van de "vermoeiende reis" met de post.
Ook andere omstandigheden, bv. andere melk, andere type fermentatiepot zorgen ervoor dat de kefir even pas op de plaats maakt. Niets om ongerust over te zijn. Tenzij er na ongeveer 7 dagen nog steeds geen verbetering optreedt. Dat zijn echter uitzonderingen, normaal verloopt de bereiding van de melkkefirdrank zonder enig probleem.

En bij vragen of problemen, staan we voor u klaar. Lees vooral ook het volgende stukje door, want daar gaat het nogal eens fout is onze ervaring.

1. Te hanteren verhoudingen kefirkorrels en melk

We merken dat als klanten problemen ervaren kort na ontvangst van de kefirkorrels, dit bijna altijd te maken heeft met het hanteren van verkeerde verhoudingen! Gewoonlijk is de kefircultuur toch actiever dan verwacht (we verzenden het met ruime hoeveelheid melk, dus blijft actief) en groeit het ook sneller dan gedacht. Als u steeds weivorming ziet ontstaan ruim vóórdat u het gaat verwerken, dan gebruikt u echt te weinig melk!!

Meer dan 90% van de gemeldde kefirproblemen hebben hier mee te maken!

Via de melkkefir gebruiksaanwijzing pagina gaan we daar verder op in, met rekenvoorbeelden.

2. Gebruiksaanwijzing om melkkefir te maken

Uiteraard ontvangt u een gebruiksaanwijzing in de verpakking op A5-formaat (half A4-tje). Natuurlijk kunt u ook deze Melkkefir gebruiksaanwijzing downloaden en zelf afdrukken.

3. Wat is nodig voor het maken van melkkefir?

Dat is niet zo heel veel, maar wel afhankelijk van wat u zelf al in huis heeft aan keukenbenodigdheden. Hier leest u er meer over.

► Benodigd voor melkkefir maken en wat optioneel is

4. Voedingswaarde van melkkefir

Kefir bevat veel kefir eiwitten, of beter gezegd melk eiwitten. Want wat in de melk zit, zit ook in de melkkefir drank. Maar de kefircultuur en de fermentatie voegt er nog wel het e.e.a. aan gezonde nutriënten aan toe.

Hiervoor haal ik graag een andere bron aan die daar al wat onderzoek aan heeft besteed, betreft website van Ahealthylife, pagina: Voedingswaarde van kefir.

Kwaliteit van de bio kefir korrels

De bio kefirkorrels die u ontvangt zijn met zorg en aandacht op ambachtelijke wijze gekweekt en verzorgd. Daarvoor gebruiken wij biologische melk (met de keurmerken: Europees biologisch, EKO, Beter leven keurmerk en FSC (voor de verpakking)).
Het is dus bio kefir!

Wij controleren continu de kwaliteit van de kefirkorrels.

Daarnaast laten we onze kefir ieder jaar/anderhalf jaar op kwaliteit controleren door een onafhankelijk microlaboratorium.

► Laatste analysecertificaat melkkefir

Op dit moment werkt en test het Foodlab in Leiden al langere tijd met onze kefirkorrels via het Fermentobiomics project (2023/2024). Dit krijgt een vervolg in 2025.

1. Zuurtegraad van melkkefir

Zodoende kunnen wij u de allerbeste kwaliteit garanderen! 

Onze kefirkorrels produceren melkkefirdrank met een pH-waarde van ongeveer 4.0, indien u onze gebruiksaanwijzing volgt. Doordat de drank vrij zuur is (er wordt o.a. melkzuur geproduceerd), verhoogd dat ook de houdbaarheid en is het ook mogelijk om deze vers te verzenden met wat voeding.

► Met pH meter de zuurgraad meten (pH-waarde) van melkkefir

2. De grootte van de kefirkorrels en de vorm

De kenmerkende bloemkoolroosjes vorm van melkkefirkorrels.

Wat u ontvangt zal waarschijnlijk een mix zijn van grotere en kleinere korrels. Omdat wij in grotere vaten werken tot wel 10 liter, wordt er ook wat meer kracht uitgeoefend waardoor grotere korrels makkelijker uiteenvallen in wat kleinere. 

Echter, voor zover er kleinere korrels zijn zullen deze vanzelf na ontvangst groter worden. Tot uiteindelijk golfbal of zelfs tennisbal grootte. De afmeting zegt echter weinig over de kwaliteit, maar meer over hoe het verwerkt (grote of kleine pot) is.

Aan de andere kant moeten we soms ook grotere korrels in stukken breken, omdat 1 korrel dan genoeg is om 3 zakjes te vullen.

Verder komt het ook voor dat er naast de korrels ook een velletje in het zakje zit. Dat zijn 'lek geraakte' kefirkorrels. 

Een melkkefirkorrel bestaat uit vele kleine blaasjes die via een dunne verbinding met elkaar verbonden zijn. Die blaasjes kunnen lek raken, waardoor je een velletje (leeg gelopen blaasje) krijgt. Is niks mis mee en ook die 'korrels' produceren weer de gewone vorm kefirkorrels en fermenteren exact dezelfde drank met dezelfde eigenschappen..

Onze duurzame kweekmethode

Onze kefircultuur bestaat uit een mix van middelgrote en kleinere korrels. We hanteren namelijk een duurzame kweekmethode, met als doel om met zo weinig mogelijk arbeid en ingrediënten (= melk) zoveel mogelijk kefirkorrels te produceren. Om zo de consumentenprijs zo laag mogelijk te kunnen houden. Niet onbelangrijk, want melkkefir is een arbeidsintensief product om te kweken!

In de praktijk betekent dat, dat we met grotere vaten (6 tot 10 liter) werken, waardoor er wat meer druk op de korrels wordt uitgeoefend met roeren, scheppen en zeven. Tevens fermenteren we ook op een hogere temperatuur, waardoor de fermentatie sneller verloopt en er meer aangroei van kefirkorrels is. Hierdoor kunnen we de kale kostprijs drukken, ook al is dan nog steeds niet winstgevend.

Sommige concullega's drukken de kostprijs door 10 gram kefirkorrels te verkopen, waarbij meer dan de helft bestaat uit het plastic zakje en de voeding. U ontvangt dan netto hopelijk een paar gram kefirkorrels, maar een stuk minder dan 10 gram.
Dat moet ieder voor zich weten, maar wij zullen dan nimmer doen. Wat we leveren moet de investering meer dan waard zijn en dat kunnen we op deze wijze garanderen.

Ontwikkeling van onze melkkefirkorrels na ontvangst

Keerzijde van onze kweekmethode is dat de grotere kefirkorrels de neiging hebben om in kleinere stukjes uiteen te vallen of al wat kleiner zijn (door de hogere fermentatietemperatuur).
Maar ook kleine korrels worden vanzelf weer groter. Zeker als er in veel kleinere potten en op kamertemperatuur in een thuisomgeving gewerkt wordt.

Overigens komt het vooral bij enveloppenpost nog weleens voor dat deze door PostNl fors gemangeld worden, waardoor de korrels ook wat meer verbrokkelen. Bij pakketten heb je daar geen last van.

Hoe dan ook zullen de kefirkorrels na ontvangst zeker gaan groeien en ook gemiddeld genomen een fors stuk groter worden. Immers, iedereen maakt melkkefir in veel kleinere potten met naar verhouding meer melk en fermenteert op een lagere temperatuur. Dan groeien ze vanzelf groter, kwestie van geduld want dat gaat niet heel snel!

Klein of groot, het maakt niets uit; de kwaliteit is exact dezelfde! U kunt via de reviews ook teruglezen hoe gemiddeld genomen over de kwaliteit gedacht wordt.

We vermelden het toch even expliciet, omdat sommige klanten direct de conclusie trekken dat de kwaliteit slecht is (vanuit de gedachtengang: groter is altijd beter).

Verzending van verse melk kefirkorrels

Als u alleen melkkefir bestelt, zal deze naar Nederlandse adressen in een envelop verzonden worden. U hoeft er dan dus niet voor thuis te blijven. Binnen Nederland verzenden we van maandag t/m donderdag.

Voor adressen in België verzenden we alleen op maandag tot en met woensdag. Andere landen alleen op maandag en dinsdag.

Meer informatie over melkkefir

In de webwinkel zelf vind u hier veel informatie over terug, vooral via de menu-optie Kefir informatie.

Deze zure melkdrank uit de kaukasus is steeds populairder en op onze website vind u alle informatie die u nodig hebt.

Waarom voor yoghurt plantje een plastic zeef gebruiken?

Nog een belangrijk aandachtspunt voor het verwerken van melkkefir. U heeft hier echt een kunststof / plastic zeef voor nodig. Denk alstublieft niet te gemakkelijk "Die haal ik wel even bij Blokker", want er zijn bijna geen winkels meer in zowel België als Nederland, waar deze nog verkrijgbaar zijn. Het zijn praktisch altijd RVS zeven, die nu eenmaal sterker zijn en daarom voor winkels aantrekkelijker om te verkopen.

De 18 cm plastic kefir zeef is uitermate geschikt voor de verwerking van melkkefir. Kleinere zeven zullen al snel te klein zijn. Vooral omdat de drank in kleinere zeven veel langzamer doorloopt.

Let op: Indien u een zeef erbij heeft besteld, zal de melkkefir in een kleine verpakking in de zeef zelf opgeborgen zijn. Dit ter bescherming van de kefirkorrels.

► Bekijk uitzending Keuringsdienst van waarde: Melkkefir

Daarin wordt de 'supermarkt' kefir (die wij niet verkopen) vergeleken met de echte melkkefir (dit product!). Bacteriologisch en qua gistculturen zit daar een enorm verschil in. En daarmee is er ook een enorm verschil (niet overdreven!) in de gezondheidswaarde.

Kefir probiotische drankjes die u zelf maakt, of kefir uit de supermarkt; het maakt een enorm verschil.

Al zeer snel in prijs en doorlopend m.b.t.kef uw gezondheid.

Zoek je de beste kefir keuringsdienst van waarde? Dat is inderdaad deze enige, echte kefir: De levende melkkefirkorrels.

Ps: De kefirkorrels die u ontvangt kunnen uiterlijk afwijken van de kefirkorrels op de foto's. Dat is normaal; iedere kefirkorrel ziet er weer iets anders uit en het uiterlijk van iedere kefirkorrel zal gaandeweg ook wat veranderen, doordat het groeit en zich deelt.

U wilt wel een probiotisch product, maar zonder zuivel?

Misschien wilt u wel probiotica, maar géén zuivelproduct, of bent u veganistisch, of hebt u een lactose intolerantie. In dat geval kunt u de 'frisdrank evenknie' van melkkefir, namelijk waterkefir gebruiken. Ook heel gezond, lekker fris en met nog wat meer bubbels en uitgebreide receptmogelijkheden.

► Waterkefir info en hoe waterkefir maken

Melkkefir allergenen-informatie

Van onderstaande stoffen is aangegeven of de melkkefir daarmee in aanraking kan zijn gekomen gedurende het productieproces. Betreft dus alleen maar water (beetje) en veel melk.

De melk betrof biologische volle koemelk uit Nederland.

Mutatiedatum: 10-04-2025