Maak eenvoudig kefirkwark

Kefir hangop en kwarkzak

Vorige Artikel 8 van 11 Volgende
€ 6,45 (inclusief btw)

Maak kefir hangop met de kefir kwark zak

Een kefirkwark zak (ook wel vaak notenmelkzak genoemd), waarmee je eindeloos vaak op eenvoudige wijze van melkkefirdrank, kefir kwark, kefir hangop of kefir yoghurt kan maken. Al deze namen worden in de praktijk wel gebruikt, maar het betekent steeds hetzelfde:

"Het indikken van melkkefirdrank door de wei van de vastere bestanddelen te scheiden d.m.v. een zeer fijnmazige notenmelkzak"

Hetzelfde idee wat bij traditionele hangop of kwark gehanteerd wordt.

Voordeel van deze hangop zak

Het grote voordeel van kefir hangop is dat het allemaal op kamertemperatuur plaatsvindt. Zowel de fermentatie van de benodigde melkkefir drank, als het uitlekken daarvan in de kefir kwarkzak daarna. Doorlooptijd van begin tot eind: 1,5 dag. Namelijk 1 dag voor het maken van melkkefir en een halve dag voor het uitlekken, waarna u superdikke kefirkwark hebt.

Stappen hangop maken

Het maken van hangop is kinderlijk eenvoudig, als je eenmaal melkkefir hebt. De achtereenvolgende stappen gaan als volgt:

  1. Kefir drank in de zak schenken.
  2. Ophangen aan knop van een keukenkastje, of haak aan de muur.
  3. Uit laten lekken boven opvangbak.
  4. Knijp de hangop uit de zak in een opvangbak. Ga er met de garde doorheen zodat het mooi homogeen van structuur en textuur wordt.
  5. Spoel de zak goed uit en droog hem.
  6. Smullen maar!

Ps: Deze hangop zakken (keuze uit 3 maten) lijkt niet zo groot, maar schijn bedriegt: De bodem van de zak heeft een ronde vorm (een derde, dus extra lap stof, waardoor de zak veel meer melkkefirdrank kan bevatten dan je zou verwachten. De zijkanten van de zak kunnen veel meer naar buiten uitwijken en daardoor meer kefirdrank bevatten.

Is kefirkwark een beter alternatief dan Skyr, Optimel en gewone kwark?

De gezondheidswaarde van een gefermenteerd product hangt voor een groot deel samen met de diversiteit qua bacteriestammen. En melkkefir is daarin de absolute koploper; er is géén product met een grotere diversiteit.

Hoe kefir kwark of hangop maken?

Hoe kefir hangop te maken, leest u hier terug.

Via dit Youtube filmpje kunt u zien hoe het werkt als u de hangop zak hebt opgehangen:

Geniet van uw kefir hangop

Het resultaat kunt u direct nuttigen. Maar u kunt er ook tzaziki van maken, of met walnoten, kaneel en honing maakt u er een heerlijk toetje van. Nog probiotisch gezond ook!
Ook kunt u het als basis gebruiken om er kefir kaas van te maken.

Reiniging

Na gebruik, het zakje afspoelen en een poosje in een bakje laten weken. Zo krijgt u hem gemakkelijker schoon, wat ook nodig is omdat het zeer fijnmazig is. U kunt het na goed afspoelen laten drogen op een warme plaats. Eens op de paar keer is het verstandig om op 30 graden te wassen. Daarna weer goed afspoelen onder de kraan.

Het weefsel is gemaakt van nylon en is daardoor zeer duurzaam; het slijt niet en gaat niet in kwaliteit achteruit.

Eigenschappen hangop zak

  • Verwerkt grote hoeveelheden melkkefirdrank
  • Heeft een stevig koord om de zak dicht te trekken.
  • Het koord heeft een knoop aan het uiteinde, waardoor deze niet per ongeluk in de zoom weg kan schieten.
  • Op het koord zit een 'klemkikker', waarmee je de maximale opening van de zak kunt vastzetten.

Tip: U kunt het ook als 'zeef' gebruiken, indien hij op zijn kop op bv. de weckpot past. Draai de pot met zak om zodat de kefirkorrels + drank in de zak lopen en laat het uitlekken boven een mengkom. U kunt de zak ook voorzichtig uitknijpen/wringen zodat alle drank wat sneller doorloopt. Niet te hard, anders beschadigt u de kefirkorrels.

Verkrijgbare maten

Het is verkrijgbaar in 3 maten. De gegevens per maat zijn:

Maat S (small)

  • Afmeting kefirkwarkzak: 9 x 16 cm. (cylindervorm (rond extra inzetstuk aan de onderkant), waardoor meer inhoud)
  • Maximaal verwerkbare hoeveelheid melkkefir: 0,8 liter
  • Resulteert in hoeveelheid kefirkwark: 0,35 liter
  • En hoeveelheid wei: 0,45 liter

Maat M (medium)

  • Afmeting kefirkwarkzak: 14 x 20 cm. (cylindervorm (rond extra inzetstuk aan de onderkant), waardoor meer inhoud)
  • Maximaal verwerkbare hoeveelheid melkkefir: 2,6 liter
  • Resulteert in hoeveelheid kefirk wark: 1,3 liter
  • En hoeveelheid wei: 1,3 liter

Maat L (Large)

  • Afmeting kefirkwarkzak: 19 x 28 cm. (cylindervorm (rond extra inzetstuk aan de onderkant), waardoor meer inhoud)
  • Maximaal verwerkbare hoeveelheid melkkefir: 3,7 liter
  • Resulteert in hoeveelheid kefir hangop: 1,9 liter
  • En hoeveelheid wei: 1,8 liter

Voor beide maten

De hoogte vanaf ophangplek t/m onderkant kwarkzak is vooral bij de grote maat behoorlijk lang. Mogelijk te lang voor de situatie bij u thuis. Maar de lengte van het koord kan je ook naar smaak inkorten. En de klemkikker kan je op elke gewenste lengte (dus hoogte) instellen.

Let op: Houd er dus rekening mee dat daaronder nog een opvangbak geplaatst moet worden waar de wei in opgevangen wordt, zonder dat de onderkant van de zak de wei in de opvangbak raakt. Die maat moet u er nog bij optellen.

Mazen weefsel:

  • Maat M: 160 micron

De mazen in het weefsel zijn zeer fijn, zelfs zodanig dat er nauwelijks tot géén vaste stoffen doorheen gaan, alleen doorzichtige wei. Alleen in het begin loopt er nog wat witkleurige vloeistof door het doek, maar dat stopt al heel snel. U verliest dus geen waardevolle stoffen die met de wei meekomen.
De genoemde opbrengst kunnen wel variëren, afhankelijk van de gebruikte kefircultuur, hoe actief de kefir is, gebruikte verhoudingen, temperatuur e.d.

Altenatieve mogelijkheden

  1. U kunt ook de kwarkzak (bij maat S en M) in een grote weckpot hangen en de bovenrand van de kwarkzak tussen weckpot en deksel klemmen. Zie de laatste foto als voorbeeld.
     
  2. U kunt ook de meer traditionele kaasdoek of neteldoek gebruiken die we ook verkopen (één menu optie omhoog). Deze geeft in principe hetzelfde resultaat, maar op een wat andere wijze. Wij vinden het wat omslachtiger, omdat je tussendoor er nog aandacht aan moet besteden voordat het helemaal uitgelekt is. Bij de kefir kwarkzak is dat niet het geval.

Mutatiedatum: 17-03-2022

Lengte
20 cm

Breedte
14 cm

Hoogte
0,2 cm

Gewicht
0,025 Kg

Eigen product?
Nee

© 2011 - 2022 Kefirshop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel