Mason jar fermentatiepot (maat M / L)

1. Fermentatiepot met kunststof deksel en siliconen luchtslot

Een 'mason jar'! In het buitenland een begrip, hier in Nederland toch nog wat minder bekend. Letterlijk vertaald betekent het een "conserven pot", oorspronkelijk bedoeld dus om voedsel geconserveerd op te slaan. Met gestandaardiseerde maten, zodat onderdelen (o.a. deksels) los bij te bestellen zijn. Mason jars zijn hier en daar soms ook te krijgen via Hema, Action, Ikea, Blokker, Bijenkorf ed. Alleen dan vaak in de uitvoering met een deksel met gat in het midden, waar een rietje in steekt. Qua fermentatie kan je daar niets mee, alleen de brede opening - internationaal met 'wide mouth' aangeduid - en het wat steviger glas komt overeen.

Maar deze mason jar is gemodificeerd om er optimaal mee te kunnen fermenteren. Hoewel ook het originele erbij behorende stalen schroefdeksel (kunststof binnenvoering) meegeleverd wordt, waarmee je dus kunt conserveren, wordt er ook een speciaal daarvoor bedoeld fermentatiedeksel meegeleverd.

De pot is stevig, heeft een grote opening wat deze zeer geschikt maakt voor zeer uiteenlopende fermentatietoepassingen.

Maak uw keuze, kies voor de middenmaat pot (M - 1 liter), of de grotere pot (L - 1,5 liter)

2. Eigenschappen deksel met luchtslot

Het bijzondere van deze pot is dat deze is uitgerust met een deksel met drietal functies:

1. Een kunststof schroefdeksel waardoor je het deksel goed en klemvast kunt aandraaien.
   Binnenin een siliconen afsluitrand, waardoor het deksel lucht- en waterdicht afsluit.
2. Midden in het deksel een geïntegreerd siliconen luchtslot ('airlock' in het Engels). Een luchtslot is de eenvoudigste vorm om koolzuurgas gemakkelijk te laten ontsnappen EN verontreinigde lucht/zuurstof buiten de pot te houden.
3. Boven op de pot twee halve draaicircels met schuifcijfertjes, waar u de dag en maand kunt aangeven dat de bereiding geoogst dient te worden. Handig bij maken van zuurkool, kimchi e.d.

Werking luchtslot

Het luchtslot zorgt ervoor dat er geen lucht van buiten naar binnen kan. Andersom kan er wel lucht uit de pot door naar buiten. De in de pot ontwikkelde overdruk (CO2 ontwikkeling door gisten) wordt op deze wijze periodiek spontaan afgevoerd.

Het deksel laat als het ware een 'scheetje', waarna de tijdelijke minieme opening in het luchtslot zich weer luchtdicht sluit. Het is een betrouwbare methode waar al zeer veel ervaring mee is opgedaan.

Alle anaerobe fermentatiewijzes (zonder zuurstof) zijn zeer geschikt voor deze fermentatiepot. Denk aan kefir, kimchi, zuurkool en fermentatie van groente en fruit.

3. Voordelen van deze fermentatiepot

3.1. Waarom een mason jar als fermentatiepot?

De redenen verklaren ook de positieve punten. Een belangrijk punt is de standaardisatie. Internationaal is een 'mason jar' een begrip. En daar horen standaard maten bij als het gaat om de opening/mond van de pot. Standaard heeft de breedste openingsmaat van een mason jar een diameter van 8,6 cm. En dat is lekker breed, wat een vereiste is bij vele vormen van fermentatie; je kunt er gemakkelijk bij en je ziet wat je doet als je de pot vult of opent.

Bij een mason jar hoort ook een gestandaardiseerde schroefdraad, zodat iedere mason jar deksel op iedere mason jar pot past. En daarmee sluit het hermetisch af, zonder lubberen of dat het te strak zit, of dat je het niet meer los krijgt.

De voordelen:

• Grote opening, waardoor ook fermentatiegewichten gebruikt kunnen worden.
• Eenvoud! Weinig onderdelen; slechts 2:
  1. Glazen pot
  2. Multifunctioneel kunststof deksel
• Eenvoudig schoon te maken. Alles kan zonodig in de vaatwasser. Wel even met koud water naspoelen.
• Stabiele, goede fermentatieresultaten.
• Alle voordelen die een waterslot biedt, zonder de nadelen daarvan.
• De pot zelf is gemaakt van dikwandig en dus stevig glas. Maar het blijft glas, dus het is niet onbreekbaar.

4. Fermentatiepot eigenschappen

• Afmetingen (maak een keuze):

1. Maat M - Medium: 1 liter (standaard)
   • Hoogte: 17,3 cm
   • Diameter: 10 cm
2. Maat L - Large: 1,5 liter
   • Hoogte: 21,2 cm
   • Diameter: 11 cm

• Materiaal pot: Glas
• Dwarsdoorsnede: Houdt het midden tussen vierkant en rond. Zie ook foto van bovenaf.
• Opening/mond diameter:
  • Buitenkant: 86 mm
  • Binnenkant: 74 mm
• Deksel: 1 kunststof deksel met geïntegreerd luchtslot.
  Het kunststof is vrij van BPA en andere weekmakers.

Kwaliteit van Bormioli Rocco

Beide maten 'mason jar' zijn van het merk Bormioli Rocco. Meestal gebruikt voor opslag van voedsel of conserveren (wecken of inmaken) van bv. jam.

Mason jars: Multifunctionele potten

Behalve fermenteren kun je met deze potten - als je er eenmaal een bezit - nog veel meer doen:

• Met de optioneel verkrijgbare stoffen afdekdoekjes ook geschikt om kombucha, jun en viili te maken.
• Op de Kiemgroente productpagina vind u een paar artikelen (kiemgroentedeksel en kiemgroente standaard) waardoor u er ook in een handomdraai kiemgroente mee kunt kweken.

Wilt u de mason jar echter permanent gebruiken voor fermentatiedoeleinden? Weet dan dat Blokker en Xenos ook goedkope mason jars verkopen. Dan wel de breedste openingsmaat (= 82 mm) kiezen.

Voordelen van deze fermentatiepotten

• Zeer praktisch en eenvoudig in gebruik
• Vriendelijk geprijsd
• Neemt weinig ruimte in
• U kunt grotere volumes fermenteren, zelfs zuurkool
• Glazen pot en ronde vormen maken zeer eenvoudig schoon
• Ook stalen schroefdoppen verkrijgbaar voor conserveerdoeleinden.

Samenvattend

Deze pot is een zeer goede en goed werkende keuze voor vele fermentatiedoeleinden: Kefir, fruit, groente, vlees, vis, zuurkool. Maar met een afdekdoekje ook geschikt voor kombucha, jun en viili.

Uiteraard kunt u deze pot ook voor het conserveren van voedsel gebruiken. Het is tenslotte van origine een weckpot/mason jar.
Zodoende kunt u dit artikel zowel gebruiken om traditioneel te wecken, als om kefir of wat dan ook te fermenteren. Met waarborging van de kwaliteit van uw fermentatiecultuur. Of dat nu kefir of groenten is, dat maakt niet uit.

Gebruiksaanwijzing

De gebruiksaanwijzing voor de mason jar met luchtslot vind u hier.

Reiniging pot en deksel

Zowel pot als fermentatiedeksel zijn vaatwasserbestendig. Het standaard gesloten deksel niet! Die moet met de hand gereinigd worden.
Voor gebruik de pot en onderdelen even naspoelen met kraanwater.

Géén kokend water in gieten. Dan kan de pot barsten.

Mutatiedatum: 18-07-2023