🥛 Waarom zou je zelf kefir maken?

Blog: oktober 2025

Kefir is inmiddels aardig gemeengoed geworden. Er is redelijk gemakkelijk aan te komen, veel mensen zijn er inmiddels wel van overtuigd dat het bij kan dragen aan hun gezondheid (ook steeds meer wetenschappelijke onderbouwing) en ze vinden het vaak ook erg lekker.

Maar, steeds meer mensen vragen zich af: 

• Moet ik kefir kopen in de supermarkt?

• Een kefir ferment gebruiken?

• Of zelf aan de slag gaan met verse kefirkorrels? 

Kortom; keuzestress!!

In dit artikel leggen we de verschillen uit en bekijken we de voor- en nadelen van elk alternatief, zowel voor melkkefir als waterkefir.

We zetten ons eigen belang en onze wellicht commerciële pet even af en gaan wat dieper in op de te maken afweging en op basis van objectieve argumenten. Feiten dus!
Hier volgt een zo objectief mogelijk overzicht. En uiteindelijk is de keuze natuurlijk aan u als lezer!

🌱 Wat is kefir eigenlijk?

Kefir is een eeuwenoude gefermenteerde drank die bekendstaat om zijn probiotische werking en frisse, lichtzure smaak.

Kefir is een gefermenteerde drank die ontstaat door melk of suikerwater te laten fermenteren met behulp van kefirkorrels of een startercultuur. Het resultaat is een frisse, lichtzure drank vol probiotica.

Er bestaan twee hoofdvarianten: melkkefir en waterkefir.

Wilt u wat meer achtergrondinformatie hierover? Zie het artikel: Wat is kefir eigenlijk?

🛒 Optie 1: Kant-en-klare kefir uit de supermarkt

Deze is bij iedereen wel bekend inmiddels. Verkrijgbaar in steeds meer smaakjes en meestal uit het koelvak van de supermarkt.

✅ Voordelen

• Direct klaar om te drinken

• Consistente smaak en kwaliteit

• Langere houdbaarheid

❌ Nadelen

• Minder levende probiotica door pasteurisatie (niet altijd!), dus geringere ondersteuning gezondheid

• Vaak toevoegingen zoals suiker of aroma’s

• Relatief duur bij dagelijks gebruik

Voor meer diepgang, zie Blog: Kefir uit de supermarkt, goed of niet?

🧪 Optie 2: Kefir maken met een ferment (startercultuur)

✅ Voordelen

• Eenvoudig in gebruik, ideaal voor beginners

• Geeft een stabiel resultaat

• Handig als je geen korrels hebt

❌ Nadelen

• Beperkt aantal keren herbruikbaar

• Minder diversiteit aan micro-organismen, hoewel vaak wel beter dan de supermarkt alternatieven

• Op termijn duurder dan korrels

🌾 Optie 3: Kefir maken met verse kefirkorrels

Hiermee zijn wij van superklein webwinkeltje geworden tot toch een toonaangevende speler in de 'kefir niche'. Gespecialiseerd in het op ambachtelijke wijze kweken van deze verse levende kefirculturen.

✅ Voordelen

• Rijkste en meest diverse probiotische samenstelling

• Oneindig herbruikbaar bij goede verzorging

• Volledige controle over smaak en fermentatie

❌ Nadelen

• Vereist dagelijkse verzorging

• Resultaat kan variëren

• Iets meer leercurve

Zoals u ziet, we blijven objectief. Ook al hebben we zelf wel onze voorkeur :) 
Maar smaken en prioriteiten mogen verschillen.

🥛 Melkkefir versus 💧 Waterkefir

* Plantaardige melk geeft vaak minder stabiele resultaten.
# Afhankelijk van verhoudingen ingrediënten, temperatuur en fermentatieduur.

⚖️ Conclusie: Wat is de beste keuze?

• Supermarkt-kefir = handig, maar minder probiotisch rijk.

• Fermenten = goede opstap, maar beperkt in gebruik.

• Verse kefirkorrels = meest authentiek, duurzaam en rijk aan probiotica.

Objectief gezien: gemakzoekers kiezen supermarkt-kefir, gezondheidsbewuste makers komen uit bij verse kefirkorrels.
 

Kiezen maar

• Supermarkt kefir: Ga naar de supermarkt, of de betere natuurwinkel!

• Kefir fermenten (en ook andere, zoals kombucha, yoghurt en skyr)

• Verse kefirkorrels kopen

❓ Veelgestelde vragen over kefir

1. Is kefir gezond?

Ja, kefir bevat probiotica die bijdragen aan een gezonde darmflora.
Lees meer in ons artikel: Is kefir gezond?

2. Hoeveel kefir mag je per dag drinken?

De meeste mensen drinken tussen de 1 en 2 glazen per dag.
Als u ermee begint, is het verstandig rustig aan te beginnen en langzaam opbouwen.

3. Hoe lang moet kefir fermenteren?

Melkkefir fermenteert meestal 24–48 uur, waterkefir 24–72 uur.

4. Hoe verzorg je kefirkorrels?

Kefirkorrels hebben regelmatig voeding en schoon spoelen nodig. Lees de handleidingen voor het maken van deze kefir en hoe je zowel de drank als de korrels op een goede en veilige manier kunt bewaren:

• Melkkefir maken

• Melkkefir bewaren

• Waterkefir maken

• Waterkefir bewaren
   

Auteur: Michel Kemperman

Mutatiedatum: 22-10-2025