Melkkefir bewaren

Vorige Artikel 6 van 17 Volgende

Hoe bewaar je melkkefirkorrels?

Klinkt als een eenvoudige vraag (wat het ook is), maar het antwoord is gelukkig ook eenvoudig.

De reden dat wij hier een aparte pagina aan wijden is dat deze vraag niet vaak, maar ontzettend vaak gesteld wordt. Eigenlijk stopt het nooit, hoe vaak we er ook iets over publiceren.

Goed, nu naar de praktijk. Eerst moet de vraag beantwoord worden hoe lang de melkkefirkorrels bewaard moeten worden. Een paar dagen langer dan normaal, een paar weken in verband met vakantie, of nog langer? Het antwoord op die vraag bepaalt ook welke bewaarmethode de voorkeur heeft.

Melkkefirkorrels een paar dagen bewaren

En dan bedoel ik: een paar dagen langer dan gewoonlijk. Dan is het heel eenvoudig: maak een bereiding zoals je gewend bent en zet deze een paar uur later in de koelkast. Als je bewust een paar uur wacht met het in de koelkast zetten, krijgt de kefir de gelegenheid om zijn conserverende werking te doen. Vooral bij verse en rauwe melk is dat van groot belang.

Zodra je weer terug bent, kun je de kefir verwerken zoals gewoonlijk. Kijk wel even of de kefir er 'klaar voor is'. Dat wil zeggen: ziet, ruikt en smaakt het zoals gewoonlijk. Dat resultaat hangt ook af van de koeltemperatuur en gebruikte verhoudingen.

Melkkefirkorrels tot 3 weken bewaren

De werkwijze is hetzelfde als bij een paar dagen afwezigheid, met dat verschil dat je meer melk gebruikt en de resulterende drank niet gaat gebruiken om te drinken na terugkomst. Die zal te ver gefermenteerd zijn om nog smakelijk te zijn. Dat is herkenbaar aan de weivorming, vooral onderin.

Dit is de ideale manier om melkkefir te bewaren als je een paar weken op vakantie gaat.

Melkkefirkorrels een half jaar bewaren

Dat gaat in een paar stappen:

1. Vries eerst een paar kleine porties melkkefir drank in.

Dus niet de korrels, maar de melkkefir drank die u eerder hebt bereid. Het is het gemakkelijkste om dat in de vorm van bv. ijsblokjes te doen. Die kunt u later in een plastic zakje veilig en hygiënisch bewaren. Zet de invriesdatum er op.
Het idee is dat bij het weer activeren van de kefirkorrels, deze weer beter en sneller geactiveerd kunnen worden.

2. Spoel de melkkefirkorrels af

Spoel ze grondig af en laat het even uitlekken.

3. Vries de melkkefir korrels in

Doe de korrels in een schoon plastic zakje en vries het in.
Zorg dat er zo weinig mogelijk lucht in is opgesloten en schrijf de invriesdatum er met watervaste stift op. Noteer het voor de zekerheid ook ergens anders, de geschreven datum op het plastic zakje wil er nog weleens afsluiten of uitlopen als het vochtig ingevroren wordt.

4. Weer activeren van de melkkefirkorrels

Haal zowel de korrels als de ingevroren drank (ijsblokjes) uit de diepvries. Doe ze bij elkaar in een afgedekte pot en voeg nog wat melk toe zodat de kefirkorrels geheel bedekt zijn.

Schuddel de inhoud regelmatig even een beetje heen en weer in de pot, zodat het gelijkmatig ontdooit en alles zich goed vermengt. Dat duurt een paar uur.

Het resultaat kunt u vervolgens aanvullen met meer melk. Maar de eerste keer niet teveel, want de kefir moet echt nog op gang komen. Normaal gesproken is de verhouding 1 op 10 (gewicht in korrels t.o.v. hoeveelheid melk). Hanteer nu een verhouding van 1 op 7. Het eerste resultaat zal waarschijnlijk niet geweldig zijn, maar iedere volgende bereiding wordt weer beter.

Er is wel één maar: hoe langer de kefir ingevroren is geweest, des te langer duurt het weer om de kefircultuur te activeren. Langer dan 1 half invriezen geeft minder goede resultaten.

Mutatiedatum: 21-07-2021

Tags
vakantie, holiday, melkkefir conserveren, melkkefir bewaren, melkkefir invriezen, melkkefir drogen

┬ę 2011 - 2021 Kefirshop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel