Refractometer (suiker meten) en pH meter voor zuurgraad meten fermentatie

Hier vind je alle producten die nodig zijn om het eindresultaat van een fermentatie nauwkeurig te meten.

En dan maakt het niet of je kefir, kombucha, jun, viili, groenten of wat dan ook fermenteert.

Voor iedere soort fermentatie kan het eindresultaat van die fermentatie gemeten worden, bijvoorbeeld de suiker meten. En dat meten is geen doel op zich. Maar wat is dan het nut, vraag je je zich misschien af?

Dat leggen we graag uit.

Met een refractometer kun je eenvoudig en snel het suiker gehalte meten van een fermentatie.

Meten is weten...

En dat weten, betekent vooral:

• Weet ik zeker of het eindresultaat van mijn fermentatie wel voedselveilig is, wel goed is gelukt?

• Wat is de pH-waarde, oftewel de zuurgraad (graadmeter voor de fermentatie)?

• Hoeveel restsuikers zitten er nog in de gefermenteerde drank, zodat ik geen onnodige suikers binnenkrijg?

Suiker gehalte meten met refractometer en pH waarde meten met pH meter

Je wil niet teveel suiker binnen krijgen. Dus meten van suikergehalte, restsuikers is van belang.

De hulpmiddelen ter ondersteuning daarvan vind je hier:

• Met Refractometer suikergehalte meten, restsuikers fermentatie

• pH meter voor pH meten (zuurgraad) gefermenteerde drank

En natuurlijk een thermometer om er zeker van te zijn dat de fermentatietemperatuur niet te laag is.

Kan zeer handig zijn in combinatie met een warmtematje om op een ideale temperatuur te kunnen fermenteren.

1. pH waarde meten = Zuurgraad meten en betekent mate van conservering en fermentatie

pH waarde schaalverdeling met voorbeelden, die de pH meter kan meten.

Immers, de pH meter geeft een zeer goede indicatie van de zuurtegraad van een vloeistof. Het gefermenteerde product zal door de fermentatie geconserveerd worden (waardoor de zuurgraad toeneemt), dus veel langer houdbaar dan het anders zou zijn.

Maar daarvoor moet het eindresultaat wel zuur genoeg zijn, maar ook weer niet zodanig zuur dat je mond er van samentrekt. Tegenover zuur staat basisch.

Soms kan het ook handig zijn om te weten of een oplossing licht basisch is.
 

Waarden pH meten loopt van 1 tot en met 14

De pH-schaal loopt van 1 (extreem zuur) tot maximaal 14 (basisch). Gefermenteerde producten zitten vaak tussen ph 3 en maximaal 4,5. Als het niet zuur genoeg is (dus een te hoge pH waarde!), zal het vatbaarder zijn voor bederf. En dat willen we natuurlijk voorkomen.

We hebben een digitale pH meter en losse pH test strips in het assortiment.

2. Verhoudingen en fermentatieduur

Tevens 'weet' je dan ook of de fermentatie correct is afgerond en dat de gebruikte verhoudingen en de fermentatieduur ook correct zijn.

3. pH-waarde: onder- en bovenwaarde

Voor iedere fermentatie wordt, geldt een noodzakelijke onder- en bovenwaarde. Zit het daar tussen, dan is het goed. En daarbinnen heeft het dan meer met voorkeur en smaak te maken op welke waarde je uit wil komen.

Kefir, jun en kombucha zitten vaak tussen 3,5 en 4 pH-waarde.

► pH meter kopen? Met batterijen en gebruiksinstructie

4. Hoeveel restsuikers in gefermenteerde drank?

Hoe kun je het suiker gehalte meten, na de fermentatie in waterkefir, kombucha, jun, of na een 2e fermentatie met vruchtensap? Eenvoudige, maar belangrijke vraag. Maar gelukkig ook een gemakkelijk antwoord!

► Met refractometer eenvoudig suiker fermentatie meten

Druppel op het display, kijk door de lens en je weet precies hoeveel suiker er nog in zit.

Op deze wijze kun je nog nauwkeuriger 'schraal' met suiker werken. Dus zo weinig mogelijk suiker om zo weinig mogelijk restsuikers over te houden, zonder dat jouw kefir, jun of kombuchacultuur tekort doet.

Voedselveilig fermenteren

Dus, met behulp de producten die je hier vindt, ben je verzekert van goede en gezonde resultaten.

En of dat dan om zuurkool, kefir, viili, jun, kombucha of welke probiotica dan ook gaat, dat maakt niet uit.

Fermenteer ze, gecontroleerd en veilig!

Mutatiedatum: 30-03-2024