Mason jar 86 mm fermentatie dekselset

Mason jar is een internationale standaard voor glazen potten die bedoeld zijn voor conserveerdoeleinden, opslag voedselvoorraad, maar die ook met een kleine modificatie uitstekend gebruikt kunnen worden voor fermentatiedoeleinden. Het mooie is dat mason jars gestandaardiseerd zijn op de maatvoering van de opening van de pot en de gebruikte schroefdraad.

Lees bij punt 3.3 (onderin) waarom deze dekselsets in de koopjeshoek staan!

Verkrijgbaarheid losse mason jar potten

Er zijn 2 maten en wij verkopen alleen kant en klare fermentatie mason jars met de grootste maat: 86 mm. diameter (buitenkant mond van de pot). Dus inclusief een deksel met waterslot of luchtslot.

Maar we verkopen ook deze losse dekselset met 86 mm diameter. Daarmee kun je dus een willekeurige mason jar (mits 86 mm) omtoveren tot een fermentatiepot, ongeacht het volume.

De losse mason jar potten kunt u krijgen bij bv. Xenos, Blokker, maar ook bij de betere kookwinkels. Het wordt dan alleen ook vaak een weckpot, inmaakpot of voorraadbus genoemd

Eigenschappen deksel met luchtslot

De dekselset bestaat uit:

1. Een roestvrij stalen schroefdeksel 86 mm diameter. Deze zorgt ervoor dat het siliconen deksel de pot hermetisch afsluit.
2. Een groen siliconen deksel, met een uitstekend 'tuitje'. Boven in dat tuitje zit een kruisvormig sneetje. Standaard zitten de randen strak tegen elkaar en sluit het goed af. Deze werkt als een zogenaamd luchtslot.
3. Opening/mond diameter van bijbehorende mason jar pot:
   1. Buitenkant: 86 mm
   2. Binnenkant: 74 mm

Werking luchtslot

Een luchtslot is de eenvoudigste vorm om in de pot gevormd koolzuurgas gemakkelijk te laten ontsnappen EN verontreinigde lucht/zuurstof buiten de pot te houden.

Het afvoeren van de overdruk gebeurt doordat deze overdruk er voor zorgt dat het kruisje boven in kortstondig open geduwd wordt, waardoor er lucht kan ontsnappen.

De in de pot ontwikkelde overdruk (CO2 ontwikkeling door gisten) wordt op deze wijze periodiek spontaan afgevoerd.

Het deksel laat als het ware een 'scheetje', waarna de tijdelijke minieme opening in het luchtslot zich weer luchtdicht sluit. Het is een betrouwbare methode waar al zeer veel ervaring mee is opgedaan.

Alle anaerobe fermentatiewijzes (zonder zuurstof) zijn zeer geschikt voor een mason jar met deze dekselset. Denk aan kefir, kimchi, zuurkool en fermentatie van groente en fruit.

3. Voordelen van een mason jar als fermentatiepot

3.1. Waarom een mason jar als fermentatiepot?

De redenen verklaren ook de positieve punten. Een belangrijk punt is de standaardisatie. Internationaal is een 'mason jar' een begrip. En daar horen standaard maten bij als het gaat om de opening/mond van de pot. Standaard heeft de breedste openingsmaat van een mason jar een diameter van 8,6 cm. En dat is lekker breed, wat een vereiste is bij vele vormen van fermentatie; je kunt er gemakkelijk bij en je ziet wat je doet als je de pot vult of opent.

Bij een mason jar hoort ook een gestandaardiseerde schroefdraad, zodat iedere mason jar deksel op iedere mason jar pot past. En daarmee sluit het hermetisch af, zonder lubberen of dat het te strak zit, of dat je het niet meer los krijgt.

3.2 De voordelen

• Grote opening van de pot, waardoor ook fermentatiegewichten gebruikt kunnen worden.
• Eenvoud! Weinig onderdelen; slechts 3:
  1. Glazen pot
  2. Schroefdeksel
  3. Siliconen deksel
• Eenvoudig schoon te maken. Alles kan zonodig in de vaatwasser. Wel even met koud water naspoelen.
• Stabiele, goede fermentatieresultaten.
• Alle voordelen die een waterslot biedt, zonder de nadelen daarvan.
• Zeer praktisch en eenvoudig in gebruik
• Vriendelijk geprijsd
• Neemt weinig ruimte in
• Vrijheid van keuze qua potvolumes

3.3 De nadelen

Eigenlijk is er maar één; de roestvrijstalen ring kan zo nu en dan oppervlakkig toch wat roestvorming geven. Het klinkt misschien gek, maar roestvrij staal (RVS) is namelijk niet altijd roestvrij. Onder ongunstige omstandigheden kan er wel lichte en oppervlakkige roestvorming optreden.
U kunt dat voorkomen door de binnenkant van de ring (waar het 't siliconen deksel raakt) lichtjes met wat vaseline in te smeren.

Mutatiedatum: 28-04-2023